Accord en deux temps autour de l’amertume et de la fraîcheur : Pamplemousse et fleur de sureau Biscuit au pamplemousse,crémeux pamplemousse et liqueur de sureau, écorces de pamplemousse confites,pamplemousse frais, fines feuilles de chocolat Opalys et vinaigrette à l’huile d’agrumes. Sablé muesli au sucre de canne, sorbet pamplemousse et mousse aérienne infusée aux zestes de pamplemousse